端起土碗喝酒，大口吃大块头的乳猪肉、牛羊肉，噗呲作响的特色彝俗烧烤正撩动味蕾，耳畔又响起民族乡土歌手的轮番嗨唱，人们或围坐篝火，或翩翩律动达体舞……这是川西大凉山彝族人民和彝族文化的真实生活，而就在今日，成都又迎来一家大凉山彝族文化餐饮“新贵”正式落户！

6月19日，“来自大凉山的味道”——阿西牛牛彝族文化特色餐饮在众目期待中开业，不少慕名而来的成都食神和潮人们闻风而动，纷纷前往阿西牛牛打卡，体验消费。

不到晚上6点，店内已然座无虚席。客人们满满当当地挤上餐桌，烤乳猪、“太监鸡”、彝族烧烤等特色美食摆个满桌，在杯光交斛中，大家尽兴地享受着美食带来的快乐时光。

开业活动在主持人流畅有序地引导下进行。舞台上，来自川西的民族乡土歌手吉日尔马、莫色幽谷等先后登场献唱，一首接一首的民族歌曲，掀起现场客人们一浪接一浪的簇拥和欢呼。其间，主持人还为现场每桌客人送上了尊贵的民族礼物，客人们接过礼物，纷纷拍照打卡。在开业活动尾声，现场的主宾们一同起身，围着篝火，跳起彝族特有的达体舞（“锅庄”）来，每个人的脸上洋溢着喜悦，现场沉浸在一片欢乐的海洋。

开业活动中，阿西牛牛联合团队还集体登台亮相，并为新店的开业纷纷表达美好的发展愿景。

在双流主城核心区藏卫路北段，迎春桥地铁站A口直行200米处，新开张的“阿西牛牛”便选址于此。就连周边的市民也耐不住心，纷纷赶来这里打探一番：阿西牛牛店门以着装民族服装的彝族男女组成，他们代表阿西牛牛的“门神”形象，推开店门，一段由低至高的石阶带入了彝族风情的山洞，此时人们已身处在一番别致的彝族文化餐饮气息里，不禁觉得有些感叹惊奇。在主经营区域的二楼平台，店里各色彝族在地元素展现得淋漓尽致，挂在梁头的玉米和红火的海椒，还有中庭偌大的千年古树，在沿途石垫和景观小品的映衬下，更让川西风情显得格外不同。

“阿西牛牛”取意于彝语谐音。“阿西”是大凉山雷波、美姑等地常见的彝族女孩名字，“牛牛”是父母对幺女的溺爱之称。名字叫阿西，在家中排行最小的女孩，往往被亲切地唤作“阿西牛牛”。

据阿西牛牛相关负责人介绍，该品牌由几位来自大凉山，有情结的志同道合的人一起发起创立，并成立阿西牛牛餐饮文化公司投资及运营。除涉足彝族特色餐饮外，还彝族文化演艺、彝族特色产品产品经营等。阿西牛牛紧扣大凉山“乡愁”经济，不仅传播和赋能于大凉山彝族文化，让更多的人加入传承彝族文化，而且愿望通过阿西牛牛品牌，连接更多的大凉山特色产品、生态食材、休闲景区加入其中，为助力大凉山乡村振兴，做一个先行企业，从而以此全力打造一个以传播彝族文化、整合大凉山在地特产和资源的圈层聚落。

四川省非物质文化遗产保护工作先进个人吉伍依作表示，在远离秘境大凉山的都市中，把“阿西牛牛”作为彝族餐饮文化的品牌名称，让故乡的温暖、母性的呼唤，时刻萦绕在生命的周围。

在大凉山，这里的川西风土人情、彝族文化让人流连忘返。这里有高山、湖泊、水田、小河，格外古朴而宁静；走入彝族村寨，彝族老乡总是热情和你打招呼；在彝族集市，更是你体验当地民风和见识物产的最好地方。你若去到凉山州府西昌市，千万别错过趁晨起时光到邛海边的泸山看日出；每年八月，盛装出镜的彝族火把节，更是你不容错过的民族同胞的节日。

据悉，从6月19日起，阿西牛牛还将推出一系列开业酬宾活动。开业期间，还将不定期邀请到民族歌手现场扎阵，不少社会知名人士也将到此助兴捧场。

当然，在阿西牛牛，你不用餐的时候也可以约上三五朋友来此小坐，我们会送上独有的凉山美茶，还有旷远的彝族民歌伴慰你的心灵旅途，临走时还可以选购到彝族人民精选而来的纯正大凉山特产等。

在美食之都成都，虽从来不或缺知名美食，但以民族文化为载体的美食品牌，却是一道靓丽的风景，它像舞动青春的川西人一样，具有强大的生命力。“阿西牛牛”不仅在扎根成都的同时，还将彝族文化和大凉山生态食材、休闲美景等带给人们。